اتیش برگر را در اینستاگرام دنبال دنبال کنید.ادرس اینستاگرا اتیش برگر:atish_burger

سلام .

مواد لازم :

فیله مرغ به مقدار نیاز .

تخم مرغ 10 عدد 

رغن مایع سرخ کردنی 

ارد نول {از نانوایی فانتزی میتونید تهیه کنید}

جوش شیرین یک قاشق چایی خوری 

نمک یک قاشق چایی خوری 

طریقه مصرف :

ابتدا روغن مایع رو داخل ظرفی میریزیم سپس ارد رو مخلوطش میکنیم به اندازه ای که مثل یه خمیر تقریبا سفت در بیاد .

سفیده تخم مرغ خام  رو از زرده  جدا میکنیم وسفیده تخم مرغ رو  توی یک ظرف  تقریبا گرد و گود میریزیم بعد با یک همزن دستی به اندازه ای که سفیده بسیار کف کنه هم میزنیم و بعد جوش شیرین و نمک رو اظافه میکنیم و خمیر روغنی که از قبل اماده کردیم رو داغ کرده و زره زره به سفیده مخلوط میکنیم .وقتی تقریبا سفت شد اماده است {نه سفت سفت نه شل شل }

بعد هر یک دونه فیله مرغ رو از وسط نصف میکنیم .

بعد حداقل 2 لیتر روغن سرخ کردنی رو داخل مایتابه ای گود میریزیم .باید طوری باشه که وقتی فیله رو انداختیم فیله تو روغن غوطه ور بشه .بعد میذاریم روغن حسابی داغ داغ داغ بشه .بعد هر یک نصف فیله رو تو مایع ای که اماده کرده بودیم میزنیم و تو روغن میندازیم و وقتی پف کرد و سرخ شد جوجه چینی اماده هست  مطابق عکس .

اگر سوالی داشتید به مدیر پیام بدید . 

ممنون 

سلام.

فرمولی که میخوام بگم برای یک گیلو ارد هست .

15 گرم مایه خمیر .

15 گرم شکر .

5 گرم نمک .

8گرم بیکینگ پودر .

5گرم پودر فرانسه یا همون بهبود دهنده .

یک گرم پودر وانیل {به دلخواه .پوئر وانیل برای معطر کردن هست }

یک فنجان روغن سرخ کردنی.

طریقه مصرف:

چون هوا گرم هست باید حتما ارد رو الک کنید .بعد از الک ارد رو توی میکسر یا ظرف مخصوص میریزیم .مواد رو مخلوط ارد کرده و 500گرم اب رو مخلوط میکنیم .میکسر رو روشن یا با دست شروع به ماساژ میکنیم.زمانی که اب مخلوط ارد شد و تقریبا شکل گرفته بود یک فنجان روغن اظافه میکنیم و دوباره انقدر ماساژمیدیم که روغن مخلوط بشه .به خمیر رو از تو ظرف در میاریم و روی میز میزاریم و شروع به ماساژمیکنیم. انقدر ماساژمیدیم تا خمیر یک دست و صاف بشه .بعد 15 دقیقه میذاریم استراحت کنه {البته به دمای محیط بستگی داره }.

بعد یه چونه های 150 گرمی درمیاریم وبا وردنه به اندازه کف بشقاب پهن میکنیم .{سایز اصلی پیتزای امریکایی 21 یا 24 است}بعد میذاریم دوباره تو بشقاب استراحت کنه به اندازه ای که پف کن .بعد مخلفات رو میریزیم توش و یه پیتزای خوب نوش جان میکنیم .

این فرمول رو حداقل توی 15 فست فود مثل پیتزا شب .پیتزا گاسپین .پیتزا اتیش .پیتزا کاریز .پیتزا دهکده طلایی.پیتزا سنباد .kfc.و...................زدم و بسیلر خمیر خوبی است والبته اگه درست بگیرید .اگر سوالی داشتی پیام بدید .ممنون 

سلام دوستان عزیز.

هدف این سایت ارائه فرمول غذاهای فست فود هست. 

حداقل تجربه 20سال کار در فست فوت های معتبرکشور و.خارج از کشور پای این وی سایت هست. 

غذا رو شما انتخاب کنید فرمولش رو از ما بگیرید. 

جهت مشاوره و یا دریافت فرمول غذا کافیس به مدیر سایت پیام بدید.

ح

اینم یه عکس ار فست فود اتیش برگر هست که توی کلاراباد مازندارن هست که کاری از تیم خودمون هست .درسته کوچیک هست ولی تو منطقه بهترین برگر ها و بهترین پیتزا ها رو میده .

1. مرحله اول زدن سس کف پیتزا 
2. 
3. مرحله بعدی ریختن پنیر در مرکز خمیر هست .{مهترین دلیل برای کش اومدن پنیر }
4. 
5. مرحله بعد ریختن گوشت چرخ کرده هست به مقدار 100 گرم  {شما میتونید روش پختن گوشت چرخ کرده رو در قسمت مواد اولیه ببینید }
6. 
7. مرحله بعد اضافه کردن قارچ .به مقدار کم مانند عکس
8. 
9. مرحله بعد ربختن 120گرم پنیر پیتزا هست 
10. 
11. مرحله بعد ریختن فلفل دلمه . شما میتونید برای زیبا کردن ظاهر پیتزا از زیتون یا ذرت استفاده کنید 
12. 
13. حالا پیتزا رو در دمای320درجه بذارید تا پیتزا در 15 دقیقه بپزه 
14. 

1. مرحله اول زدن سس کف پیتزا هست .
2. 
3. مرحله بعئ ریختن پنیر در مرکز پیتزا هست {مهمترین دلیل و بهترین روش برای کش اومدن پیتزا ریختن پنیر در مرکزش هست }مثل عکس
4. 
5. مرحله بعد ریختن کالباس است .مقدار 150 گرم .
6. 
7. مرحله بعد چیدن سوسیس رو کالباس هست .{مقدار مشابه عکس }
8. 
9. مرحله بعدی ریختن قارچ{قارچ رو زیاد نریزید .چون باعث میشه پیتزا شل و اب بندازه }
10. 
11. مرحله بعد ریختن 150 گرم پنیر هست { فرمول پنیر در قسمت اموزش فرمول پنیر هست}
12. 
13. مرحله بعد ریختن فلفل دلمه هست {البته شما میتونید برای زیباتر کردن پیتزا از ذرت یا زیتون سیاه یا گوجه نگینی شده استفاده کنید }
14. 
15. حالا اون رو میذاریم داخل فر و دما رو روی320درجه میذاریم{پیتزا باید نهایت در15 دقیقه اماده بشه }
16. خوب بد 15 دقیقه پیتزا امادست .برش بزنید و میل کنید .
17. در اخرم چند تا عکس ار برش و کش اومدن پیتزا به روش فوق براتون میذارم .ممنون 
18. 
19. 
20. 

سلام .

همینطور که میدونید گوشت یه ماده غذایی هست که سفت هست و نمیشه به اون نمک یا اب لیمو یا حتی پیاز زد .پس برای زدن یه استیک خوب شما نیاز به یه سس دارید که وقتی گوشت رو تو اون خابوندید گوشت نرم بشه و مزه خوبی هم بده .

خوب افرادی که دست به چاقویشون خوب هست میتونن با چاقو استیک ببرننئ.ولی اونهایی که کار با چقاو رو وارد نیستن من بهشون یه روش عالی یاد میدم :

گوشت گوساله رو که باید ران گوساله باشه رو در فریزر بذارید و بذارید یخ بزنه .بعدش با دستگاه کالباس بر برش بزنید و برش ها رو در سس که اموزش رو الن میدم بذارید تا گوشت نرم بشه.

مواد لازم برای سس استیک :

سس سویا

سس خردل 

جز هندی (از پودرش استفاده نکنید) 

سیر تازه 

برای شروع 5قاشق سس خردل تو ظرفی بریزید. سپس 2قاشقو نصفی سس سویا اظافه کنید 3عدد جز هندی با دنده ریز رنده کنید تو ظرف. حالا 2حب سیر داخل ظرف رنده کنید. حالا اون رو با قاشق هم بزنید تا میکس بشه. سس رو حدود یک ساعت داخل یخچال بذارید تا اماده بشه. حالا سس رو با قاشق بمالید رو گوشت و حداقل یک ساعت بذارید بمونه. حالا استیک امادست. لطفا نظر یادتون نره. چون واقعا این سس عالی هست و تا 70درصد گوشت رو نرم میکنه و واقعا براش زحمت کشیده شده. 

ممنون 

1. مرحله اول الک کردن ارد برای کیفت بیشتر خمیر :مانند عکس پایین 
2. 
3. مرحله بعد اضافه کردن مواد خمیر {فرمول رو در قسمت اموزش خمیر امریکایی بخونید}
4. 
5. مرحله بعد اظافه کردن اب به خمیر {بدون عکس }
6. مرحله بعد بعد از تقریبا شکل گرفتن خمیر روغن رو اظافه میکنیم {مانند عکس پایین }
7. 
8. مرحله بعد ماساژ دادن خمیر روی میز کار هست که باعث میشه هوای داخل خمیر خالی شده و خمیر یک دست بشه {مانند عکس پایین}
9. 
10. مرحله بعد تبدیل خمیر به چونه های 150گرمی که مناسب پیتزای امریکایی هست و پهن کردن خمیر و گذاشتن اون کف قالب پیتزا  {مانند عکس پایین }
11. 
12. 
13. مرحله بعد استراحت کردن خمیر است که باعث میشه خمیر پف کنه {داخل یخچال نذارید .بیرون از یخچال دماش خوبه }بعد ار پف کردن که تایمش بستگی به محل شما داره اونو توی یخچال بذارید و یا پیتزا بزنید .{ماننئ عک س زیر که نشون میده خمیر چقدر خوب و با کیفت هست }
14. 
15. 
16. امیدوارم اموزشم کافی باشه و بتونید یه خمیر عالی بگیرید .ممنون

سلام 

اولین چیزی که در مورد زدن یه پیتزای خوب میتونم بگم بهتون اینکه مصرف مواد مثل کالباس یا قارچ یا پنیر داخل پیتزا اندازه داره و ریختن بیش از اندازه باعث خراب شدن غذا میشه. مثلا قارچ باعث میشه پیتزا اب بندازه و شل بشه. کالباس زیاد باعث میشه پیتزا خمیر بشه.

خوبب برای زدن پیتزای مخصوص شما نیاز به مواد زیر دارید:یک عدد خمیر پیتزای 150گرمی (اموزش زدن خمیر در قسمت خمیر داده شده) 

خوب بر فرض  میگیریم که خمیر شما امادست وقشنگ پف کرده، ابتداسس رو با قلموی نازک روی خمیر زده (قلمو رو به ارامی روی خمیر بزنید تا باعث نشه پف خمیر بخوابه)(مقادر سس برای کف یک قاشق) 

نزدیک به 10گرم پنیر پیتزا که از قبل مخلوط کردیم رو دقیقا وسط خمیر میریزیم (اموزش پنیر در قسمت مواد اماده سازی داده شده) بذارید یه نکته جالب و به قول معروف یکی از فوت های کوزه گری پیتزا زدن رو بهتون بگم :مهمترین علت که باعث میشه پیتزا پنیرش کش بیاد ریختن پنیر در کفش هست که باید وسط ریخته شه. وسط پیتزا دقیقا محل قطع کرد برش های پیتزا هست برای همین ریختن پنیر باعث میشه پیتزا کش بیاد.  

خوب مرحله بعدی ریختن کالباس هست که میتونید از کالباس مرغ و گوشت به صورت میکس استفاده کنید. کالباس رو بسیار نازک و به صورت کبریتی خورد میکنیم و به اندازه 140گرم میریزیم.سپس سوسیس که تریجیحا دودی باشه رو.به صورت حلقه ای درمیاریم و به اندازه 15تا حلقه نازک نازک میریزیم روی کالباس. سپس 50گرم قارچ اضافه کرده، حتما قارچ ها نازک باشه. سپس 120گرم پنیر میکس شده رو.روی پیتزا میریزیم، جوری که کالباس و قارچ یا سوسیس معلوم نشه. سپس برای تزیین از فلفل دلمه نگینی و.زیتون سیاه حلق شده و ذرت استفاده میکنیم.

توجه:!!!!دمای فر باید 320درجه باشه و حداکثر تو.15دقیقه بپزه، وگرنه خمیر میشه،از بشقاب طفلون استفاده کنید 

خوب پیتزا امادست. میل کنید